tormentoso de Chile

vive el rosado congrio,

gigante anguila

de nevada carne.

Y en las ollas chilenas,

en la costa, nació el caldillo

grávido y suculento, provechoso.

Lleven a la cocina el congrio desollado,

su piel manchada cede como un guante

y al descubierto queda entonces

el racimo del mar, el congrio tierno

reluce ya desnudo,

preparado para nuestro apetito.

Ahora recoges ajos,

acaricia primero ese marfil precioso,

huele su fragancia iracunda,

entonces deja el ajo picado

caer con la cebolla y el tomate

hasta que la cebolla tenga color de oro.

los regios camarones marinos

y cuando ya llegaron a su punto,

cuando cuajó el sabor en una salsa

formada por el jugo del océano

y por el agua clara

que desprendió la luz de la cebolla,

entonces que entre el congrio

y se sumerja en gloria, que en la olla

se aceite, se contraiga y se impregne.

Ya solo es necesario dejar en el manjar

caer la crema como una rosa espesa,

y al fuego lentamente entregar el tesoro

hasta que en el caldillo se calienten

las esencias de Chile, y a la mesa

lleguen recién casados los sabores

del mar y de la tierra para que en ese plato

tú conozcas el cielo.”

a)   Como se hace un buen caldillo de congrio

b)   Que el caldillo de congrio es un platillo típico chileno

c)   El arduo trabajo que hay detrás de un buen caldillo de congrio

a)   El principal ingrediente es el congrio

b)   Corresponde a un plato con ingredientes típicamente chilenos

c)   El caldillo de congrio es un caldo contundente y llenador

a)   Solamente le llamo la atención el plato

b)   La adoración que siente por este plato

c)   Contar como se hace un caldillo de congrio